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Je l ai fait au robot avec la lame principale et au bout de 8 10 minutes c est devenu une pâte.
Recette avec la farine d amande. Vous noterez ici que dans le cas de la levure fraîche celle ci s utilise toujours dissoute dans de l eau ou du lait tiède selon la recette. Fouettez les jaunes avec le sucre la vanille et l eau de fleur d oranger ou 1 c. Battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Voyant la densité j ai ajouté 2 c s d huile de canola et j ai mélangé avec un couteau. Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur. Je m en faisait une montagne mais en suivant la recette c est impeccable.
La poudre d amande est très utilisée en pâtisserie. Pour ceux qui vont la faire la première fois attention à la température du bain marie ca monte vite. Laisser refroidir et déguster.
Versez le mélange dans la casserole et fouettez sans vous arrêter pendant 3mn après la reprise de l ébullition. Mettre la farine les poudres d amande et de noisette les sucres et la levure. Mélanger et creuser un puits.
Ajoutez alors le lait et mélangez pour obtenir une pâte proche de la pâte à crêpes. Ajouter ensuite les oeufs entiers et fouetter l ensemble. Ajoutez la farine tamisée mélangez.
Mettre la farine la levure et le sucre dans un saladier. Comme substitut sans gluten à de la farine ou pour préparer une délicieuse frangipane cette poudre se retrouve dans de nombreuses. Incorporer le beurre fondu fouetter puis délayer progressivement le mélange avec le lait afin d éviter les grumeaux.
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