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Pour les crêpes les financiers et les sauces.
Quelle farine utiliser pour la pate a crepe. La t130 ou farine complète s utilise de la même manière que la t110. Vous pouvez utiliser cette recette pour des beignets salés. Pour moi elle est nécessaire.
Pour les pâtes à tartes. La farine de sarrasin appelée également farine de blé noir est utilisée pour les crêpes salées ou galettes. La polenta est parfaite pour remplacer la farine dans les recettes.
Merci de votre réponse lili. Pour réaliser cette pâte sablée légère j ai utilisé de la farine de blé complète de la t150. A noté que la farine de blé noir contient environ 340 kcal pour 100 g ce qui est sensiblement la même chose que la farine de froment.
La t110 ou farine semi complète est à utiliser en complément de la farine t65 pour éviter d obtenir un pain compact. Pour la pate feuilletée peut on ajouter du gluten ou semoule avec la farine t45 pour faire des croissants. Pour les viennoiseries ou les brioches.
La t150 est la farine intégrale. La farine de pois chiche est sans. Mélangée à la farine t65.
La farine de froment est utilisée pour les crêpes sucrées. La farine peut être blanche ou grise. Remplacer la farine par de la farine de pois chiche.
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