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Ingrédients pour 1 pâte à tarte brisée.
Quelle farine la moins sucree. Cette différence semble mineure mais elle produit une pâte différente. Voir mon article sur les farines. Elle est donc moins riche en fibres minéraux et éléments nutritifs mais.
Pas totalement raffinée elle garde encore une bonne partie de ses. Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le sel tant que le batteur n est pas en route car il y a un risque que le sel brûle la levure et donc que votre brioche ne monte pas correctement. Mettez dans le bol du batteur avec le crochet la farine le sucre le sel et la levure et les 3 œufs.
Une fois bien cuite renversez la pâte chaude sur un film alimentaire saupoudré de sucre glace. Son taux de cendres permet de connaître la teneur en minéraux et le degré de raffinage d une farine. Le temps de préparation est de 10 min.
Le number cake fait enfin sa grande entrée sur le blog. 30 g de sucre en poudre ou 5 g de sel. Maintenant place à la découpe et à la garniture.
On commence par blanchir les oeufs et le sucre puis on ajoute la farine à la fin. Un type bas de t 45 à t 55. Recette pâte sucrée pour tartes et tartelettes.
Comment choisir sa farine de blé. Puis reversez le tout dans votre pâte et mélangez à nouveau. La farine de seigle apporte un délicieux parfum un peu atypique à vos pains.
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