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Ca va de la mouture la plus fine à la plus grosse en france on parle de t55 t65 t75 intégrale la t55 ooo est la plus fluide la t65 est mi grise on a esuite la farine de meule.
Farine t65 difference avec t55. C est la farine utilisée dans la préparation de la pâte feuilletée et de quelques gâteaux et viennoiseries. La farine de seigle s achète dans les magasins bio. 4h30 cuisson.
La t65 est biologique dans les magasins bio les rayons bio des supermarchés ou avec les farines t45 et t55. On privilégie l action du gluten pour les pâtes élastiques ou levées. Elle contient peu de gluten et ne permet pas de retenir les gaz nés d une fermentation.
On peut l utiliser en pâtisserie gâteau pâte à tarte mais elle est plutôt destinée au pain blanc classique. Les astuces pour y comprendre quelque chose par cassandre jalliffier publié le 15 04 2020 mis à jour le 22 04 2020 quand on se lance dans la préparation d un pain complet d une brioche ou d un gâteau au yaourt on n a pas envie de se louper. Avant j utilisais de la t55 pour mes pizzas mais je trouve qu avec de la t45 la pâte lève beaucoup mieux et est plus facile à travailler.
Farine blanche utilisée pour le pain blanc ou pain courant. Les farines sans gluten. 200 g de farine t55.
Sert à faire le pain semi complet. C est la plus raffinée et la plus blanche. On qualifie également la farine t65 de farine blanche mais aussi farine de tradition.
La farine t80. La farine t65. Farine dite faible on l utilise quand on veut privilégier le rôle de l amidon pour sa capacité d hydratation.
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