Brioche Avec Farine T65

Merci pour cette recette.

Brioche avec farine t65. On attribue depuis à tort aux allemands la paternité de cette douceur très gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible. Ayant vécu plusieurs années chez nos cousins germain j ai eu parfois le même problème avec des pâtes qui ne lèvent pas suffisamment. Ajouter farine à gateaux avec poudres à lever incorporées u sachet de 1kg au panier.

Je vais tester d autres recettes sur votre blog. Il faudrait de la farine bio semi complète mélangée à 50 50 avec une farine t45 ou à la rigueur t55. La farine de type 405 correspond à de la farine française de type t45.

C est au travers de ces fastidieuses étapes que l on parvient à obtenir une farine aussi savoureuse que la farine intégrale de blé biologique. Notez cependant qu on peut faire la brioche avec de la farine d épeautre t65 pas petit épeautre. Un vrai délice.

J ai opté pour de la farine t65 bio. Farine t65 1 cuillère à café. Le lendemain prélever 115 grammes de levain chef le mettre dans un pot propre et le rafraîchir avec 60 grammes d eau et 60 grammes de farine t65.

Le résultat est tout simplement divin. T45 t55 t65 t80 t110 et t150. Bonjour première essai de la brioche cocotte avec de la t45 et de la levure fraîche je l ai fait hier soir mais je n avais pas vu toute la préparation donc elle est restée à gonfler toute la nuit dans le frigidaire au lieu de 2h je l ai mis au four ce matin c est un vrai régal elle est adopté.

La farine de blé existe en différents types définies par la lettre t taux de cendres suivi d un nombre défini en fonction de la contenance en son et minéraux. Attendre que le levain soit au maximum de son activité il double de volume et les bulles éclatent en surface. Votre brioche ne pourra pas être bien aérienne et extra moelleuse.