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En cuisine elle est le plus souvent utilisée comme épaississant pour les sauces les soupes et les ragoûts.
Bechamel farine de mais. La fécule de maïs maïzena à distinguer de la farine de maïs est une poudre blanche très fine obtenue par mouture sèche de grains de maïs. Ajouter le lait en fouettant. Elle est souvent utilisée avec les plats gratinés elle apporte onctuosité et gourmandise et permet même de faire apprécier les légumes aux enfants dans le chou fleur au four par exemple.
Remplacer la farine de blé par des flocons d avoine. On y ajoute volontiers un peu de noix de muscade. Piquer l oignon avec les clous de girofle et l ajouter au lait.
Dans le commerce l appellation farine de froment ne désigne pas une autre catégorie de farine. Elle se décline en 4 types. Pour faire de la fécule on filtre cette mouture pour n en garder que l amidon.
Mais pour cela vous ne pouvez pas vous permettre un dosage approximatif. à l aide d un fouet cuire la farine dans le beurre jusqu à ce qu elle soit tout juste dorée. Ajouter la farine en mélangeant continuellement au fouet.
Mixés et réduits en poudre les flocons d avoine peuvent se substituer entièrement à la farine de blé dans vos recettes aussi bien. Type 70 pour la farine blanche type 85 pour la farine bise type 130 pour la farine complète et type 170 pour la farine de seigle intégrale. Dans cet article il est question de la farine de blé tendre mais il existe aussi la farine de blé dur.
Remplacer la farine par de la maïzena aide à réaliser de délicieuses recettes allégées et sans gluten. La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment. Chauffer et laisser frémir à feu doux environ 5 minutes.
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Source : pinterest.com
